山野嫩蔬、时令美味，是时候把春天吃进肚子里啦！今天小编分享的山野嫩菜、时令美食就是野生荠菜，荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾《咏荠菜》的名句，道出了荠菜这—野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜—荠菜。不畏严霜寒风，按照自身生长规律，茁壮成长，这是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野蔬之珍品。

古人认为：物以稀为贵，食以野为奇。而野蔬之中荠菜，其翠绿、鲜嫩、味美、醇香、即色、香、味俱佳之特色。

荠菜吃法也有很多种，荤素烹饪均可，如清炒、煮汤、凉拌，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜煎饼、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食即防病又延年。

挖来的野生荠菜吃不完？如何保存还能到夏天的时候食用？首先将挖来的荠菜洗净用开水烫一下捞出放凉，挤出水分分成小份放入冰箱中冷冻，需要食用的时候取出解冻就开食用。

食材：野生荠菜 适量 猪肉 适量 姜 鸡蛋 1个 盐 蚝油 生抽 2勺 料酒 1勺 鸡精 十三香 胡椒粉 面粉 300克 酵母粉 3克 白糖 10克

1 把面粉300克倒入打碗中加入酵母粉、白糖搅拌均匀，加入适量的清水搅拌成棉絮状，在下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

3 一块猪肉剁成肉馅放入盆中，加入姜末、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的盐、鸡精、十三香、生粉搅拌均匀

7 电饼铛预热，刷上一层食用油，把饼坯放入，在饼坯上刷上一层食用油，盖上盖子烙2分钟

8 时间到翻个面继续烙2分钟，反复烙2分钟反复翻个面，总烙时间8分钟，用铲子按压快速回弹就说明熟了，即可出锅

9 满满的荠菜肉馅，鲜香四溢，搭配点辣椒油，味道简直绝了，都流口水了，掰开瞬间，香喷喷的荠菜饼