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史上最全潮汕美食攻略,开启国庆中秋假期潮汕

发布时间:2020-03-16 10:45 作者:佚名 来源:互联网 字号:

糕粿是用白米浆蒸熟,小块煎至金黄再配以鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等外酥里软嫩,口感咸、甜、香、辣兼备

粿汁是小深深回家必吃的一项在潮汕三市都有卖,滑口的粿片加上猪肠、猪粉、卤肉、卤蛋、豆干等各种卤料浇上香浓的卤汁,趁热吃很有味!

馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等长得像汤圆,但个头比汤圆大一般四个,再配点雪耳、莲子、白果等就装满一碗了

外面是酥脆一层薄皮里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣一根才2块钱,牌坊街一条街很多人在卖

炒冰可好吃了,各种水果口味都有先将水果打成汁倒进速冷盘里冻成薄片,再“炒”成小块要反复好几次以让炒冰口感更佳上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料

甘草水果这些年来都在进军大城市有些水果如青芒、桃子会提前腌制大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁特别解腻一吃上就停不下来!

饶平肠粉区别于其他,摆盘铺得直直的它的特色是有甜和咸两种酱料甜酱是甜咸口。一般卖肠粉的也卖汤

粿条卷是我第一次到潮州时吃的东西很薄的粿皮铺上炒香的土豆、香菇、猪肉、芋头或笋等,卷起切成小块和咸水粿一样靠馅料的香又有点像肠粉

潮汕人尚做粿,对用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”逢年过节都做,也有人当小吃卖

草粿就是大家所知的凉粉有清热解毒、退肠火的功效看起来黑溜溜,吃起来爽滑清甘,冷冻更好吃!小时候一碗两毛钱现在一碗要一两块钱咯~

用凤凰豆腐块煎成的炸豆腐吃起来非常明显的外焦里嫩豆腐是凤凰山山泉所制、味十足蘸上辣椒蒜泥醋或者蒜泥盐水更好吃!

猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗所以干净无异味,只剩下透明一薄层再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟吃时切薄片,淋上特制烧汁基本吃不出是猪肠了

一对老夫妇卖的粽子在牌坊街“司徒世家”的牌匾下粽子是一半甜一半咸包着蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材,超级香!甜的一半也是料足不腻

潮汕俗语“鱼生狗肉天下无敌”其实印证了潮州鱼生由来已久潮州鱼生为薄片,和各种配料、酱一块吃鲜甜美味,没有一点鱼腥味

潮汕“打冷”,喝白粥时配的“咸酸”种类多:各种蒸熟后冷冻的海鱼,叫做冻鱼可直接吃或者煎炸、蒸熟后吃蘸上普宁豆酱最好

还有腌好的海鲜及蔬菜海鲜用蒜、酒、香菜等生腌如生腌血蚌、腌沙蟹、腌皮皮虾等等还有一些菜脯、咸菜等腌制蔬菜

做这道菜,芋头一定要够“粉”先炸得外脆,再煮糖,包裹住芋块搅得差不多立即用扇子扇冷让糖凝固在芋头块表面没点厨艺的人一般掌握不了这个度

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