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广东外卖餐饮经济已基本恢复,餐饮商家:“美

发布时间:2020-04-25 08:31 作者:佚名 来源:互联网 字号:

近日,广东餐饮行业协会发文表示要求,疫情期间,外卖成为餐饮业唯一营收来源,呼吁美团等外卖平台给予广东餐饮业实质性帮扶。目前广东餐饮业现状如何?记者走访了解到,随着餐饮外卖经济率先迎来复苏。目前,广深等主要城市,外卖经济已基本恢复至疫情前水平,超五成商家订单量超过疫情前。不少餐饮商家坦言,自疫情以来,美团外卖确实给予了他们不少扶持政策,很多在疫情期间上线外卖的餐饮商家外卖营收甚至超越疫情前。

“真的很感谢美团这个平台,如果没有它,这个疫情我们可能缓不过来。”迈入4月份,来广州知名餐厅“孖记士多”最多的“客人”可能是穿黄衣的小哥了。“前几天一天200多单了。”“孖记士多”负责人李彩君最近有点惆怅,外卖单量太多,如何提高菜品出餐速度成为了他们现在最亟需解决的难题。对于餐饮商家而言,这是一个“幸福”的烦恼。因为在一个多月前,摆在“孖记士多”面前的是一度是存亡问题。“农历二十九(2020年1月23日),孖记门口还排着长队。但怎么也没想到第二天,就迎来了堂食关停的通知。我们当时确实没办法,就想能不能上外卖,起码不至于颗粒无收。”李彩君说,几天之后,孖记士多就火速上线了美团外卖。李彩君之前觉得,疫情期间上外卖最多也只是帮补一下店里,不会起到决定性作用。

上线以来,孖记士多外卖单量每天呈几何级别增长,上线不到一个月,外卖营收已经覆盖了原来堂食的三分之二。“很多人来问,你是不是跟美团买了什么服务,其实真没有,我们就是专注于把自己菜品做好。”李彩君坦言,由于看到外卖的无限潜力,她们也在考虑未来是不是要再开分店,发力线上。

伴随着外卖重生的还有广东很多知名餐饮品牌。在疫情期间上线美团外卖的“陶陶居”也迎来了“爆单”。也正是因为外卖,陶陶居的经营者尹江波在这场看似无解的危机中看到了希望。为了跑赢外卖这一棒,陶陶居还新成立外卖业务部,专门负责外卖业务的开拓设计。

广东餐饮企业疫情“突围”与外卖平台背后的强大助力密不可分。记者了解到,为助力广大餐企走出疫情困局,美团外卖率先推出了“春风行动”,着眼于如何通过外卖经营给商户扩量增收,进行了重点资源投入。比如推出复工“流量红包”,覆盖新上线商家和已上线的全量商家。原主要依靠堂食、需要开拓线上渠道的新上线商户,可享受到7-14天的“新商户扶持流量”,美团外卖为此计划每月投入价值约4亿元的流量推广资源;针对已入网老商户,美团外卖也将投入每月1亿元“老商户扶持流量”等。

“我们一个外卖餐盒的成本是9毛多,打包成本很高。平台在这个时候给我们返还佣金,是非常及时的。”广东知名餐饮品牌八合里海记董事长林海平此前在受访时表示。跟许多在疫情期间开通外卖业务“自救”的餐饮企业一样,八合里决定部分店恢复营业,只开通无接触外卖业务。据美团外卖数据显示,疫情期间,八合里的外卖营业额,比原来翻一番。在林海平看来,在这个特殊时期,开通外卖不仅仅是为了增加收入、盘活店铺。记者了解到,相比于疫情前的运营支持,美团外卖加大了对八合里的支持力度。比如,美团为门店在平台上的排序做了加权,并提升了商家的排名。平台还会八合里提供了曝光率及转化率,帮助店铺申请了流量卡,并且还为品牌量身定制了H5链接,生成品牌二维码,供企业在微信朋友圈做推广。美团还开通了全程送,让八合里的配送范围从3公里扩到10公里,加大商圈覆盖率。“美团的举措对我们帮助很大,提升了我们的订单量。而且,疫情之前,我们并不重视外卖。疫情发生后,美团向我们提供了门店的数据,作为我们调整品牌营销策略的依据。”八合里相关负责人表示。据了解,自”春风行动“启动后,目前美团外卖帮扶商户的阶段性投入已经超过4亿元,覆盖全国商户数量近60万家,由受益商家组成的“春风伙伴联盟”平均营业额超过80%。

政企联动助推广东复工复产,广州市商务局:老店疫情上线美团外卖营业额整体恢复超五成

除了个体餐饮商家实现“突围”,随着复工复产,不少商圈和城市在政府和外卖平台的联手助力下也重新注入新活力。今年3月份,在广东省商务厅的指导下,美团外卖联合全省知名商场和品牌商家,在广州珠江新城CBD地区推出“返岗安心餐”,各地配送费最低至0元,并倡议无接触送餐,除了延长配送营业时间,还对商家配送范围给予扩大扶持,就算相距远点的美食用户也能点得到。广州花城汇相关负责人黄先生此前受访时介绍,虽然天河区已经可以开展堂食,但要求严格,桌距、面对面距离不少于1米,很多商家经营面积满足不了,而且消费者对疫情仍是担心,所以门店还是主要依托外卖。本次与外卖平台合作的促消费活动,极大盘活了该商圈的餐饮商家经济。花城汇原有餐饮商家300多家,每天为周边白领提供超过12万人次的餐饮服务。复工以来,因为堂食受限,周边写字楼对外卖的需求大增,在外卖平台的赋能下,有些商家的产能已经超负荷运转。

此外,去年年底,广州市商务局与美团点评联合启动“老店焕新”活动,通过线上赋能,助力广州老店“外卖”突围。疫情期间,不少老店因为上线外卖得以实现“自救”。据广州市商务局统计,疫情爆发后,广州有超过20多家老店加入美团外卖平台,营业额整体恢复超过五成。其中部分老字号餐饮企业三月份外卖营业额已经超过疫情前12月份的两倍以上。例如,新兴饭店、惠食佳、太平馆、向群饭店的营业额在疫情期间甚至节节攀升,其中新兴饭店如今外卖销量比疫情前要高20%-30%;惠食佳3月份营业额是去年12月份营业额的1.6倍;太平馆3月份营业额是去年12月份营业额的接近2倍;向群饭店3月份营业额是去年12月份营业额的2.7倍。“现在回想起来,好在去年底我们就试水了外卖,因为毫不夸张地说,外卖在这次新冠肺炎疫情期间救了陈添记一命。”广州知名老店陈添记负责人陈映华坦言。

目前,消费复苏正按下“加速键”,在广东市各级政府、外卖平台以及广大餐饮商家的共同努力下,广东餐饮外卖经济率先迎来复苏。据美团外卖数据显示,复工复产后,深圳、广州、北京、上海、杭州成为外卖点单量最高的五大城市。复工以来,深圳、广州外卖订单量分别位居全国前二。目前,广深等广东重点城市外卖经济已基本恢复至疫情前水平,超五成商家订单量超过疫情前。随着复工复产,深圳外卖新增用户飙升,较1月底相比,美团外卖新增用户数增长124%,排全国第二。

值得注意的是,为推动深圳餐饮业复工复业,从4月1日开始,深圳商务局主办,美团点评承办,在全市范围内开展为期1个月的深圳美食节活动。在为期一个月的时间里,美团点评将面向全市推出价值2000万元促消费大礼包;市商务局也将鼓励各区出台消费券、折扣券、代金券等餐饮惠民消费补贴措施吸引市民广泛参与。据美团方面统计,自深圳美食节开始至今,美团外卖商户外卖订单数据增幅明显。短短一周时间,外卖订单量单周与上周同比增速约23%,相比美食节开始前,外卖交易额增速提升约21%,进一步助推当地外卖经济持续增长。

随着广东餐饮迎来全面复苏,为了满足消费者日益复苏的就餐需求,更多广东餐饮商家也将关注点放在“内功修炼”上。“我们做正餐的,当务之急是继续保持正餐的运营能力与盈利能力,外卖可以锦上添花,不要把堂食成本放到外卖里去算!”陶陶居经营者尹江波表示。由于在疫情期间暂停堂食,外卖成了餐厅的收入重要来源,而平台的佣金也成了餐饮老板关注的焦点。不少餐饮老板联合呼吁平台降低佣金,甚至还有餐饮老板说:“外卖卖得越多,商家亏得越多。”对于这样的观点,尹江波则有不一样的理解:“作为正餐企业,堂食是主营业务,外卖其实是增收途径。我们算成本时,不能把原本用于堂食的铺租、人力成本也算入其中。”在尹江波看来,外卖对于整个品牌而言是个新产品,是为堂食收入锦上添花的,也是让餐饮企业多条腿走路,并没有增加额外成本。如果思维没有转变,将堂食固定支出算在外卖身上时,则外卖毛利点极低,企业偷工减料降低食物品质,外卖单量变少,就会造成恶性循环。

美团外卖相关负责人表示,为实现生活服务消费的回补与复苏,接下来美团外卖将继续通过技术、产品和资金补贴等多种方式,助力商户扩量增收。

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